C'est Noël et, qui dit Noël, dit buche de Noël ! Et, qui dit buche de Noël, dit... additifs alimentaires, mélanges aberrants, produit laitier, gluten, colorants, sel, sucre, arôme, j'en passe et des meilleurs. Triste tableau si nous tenons à notre santé mais souhaitons nous offrir un plaisir gustatif élaboré, devrais-je peut-être même parler d'une jouissance des papilles ? Peut-être... Sûrement même !

Vous l'avez peut être remarqué, je viens de créer cette catégorie "Recette", justement pour l'occasion et vous partager ainsi l'une de nos dernières créations, qui scelle le contenu de notre livre de recette !

La particularité qui rendra notre livre de recette unique est que nous avons basé notre recherche sur les associations alimentaires les plus digestes en vue de faciliter la digestion et de perturber le moins possible notre organisme.

Les conséquences du respect de ces associations sont un confort digestif supplémentaire, un nombre réduit d'ingrédients, une préparation rapide, savant mélange de saveurs et de textures, visuellement alléchante et gustativement jouissive. Etant constituée uniquement d'aliments naturels, bruts, non transformés, et physiologiquement adaptés à l'Humain, cette préparation est extrêmement nutritive, tâchez de ne pas en abuser haha !

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Passons au vif du sujet

La Confection :

Pour le cuir de fruit :

• Tentez d'enlever la peau des kakis et mixez les en pâte avec le pomme pelée...Sans le trognon bien sûr.
  Etalez votre mixe sur les plaques du déshydrateur, pour ma part j'en fait 2 plateaux, que ce soit un peu épais.


• Déshydrater à 50°C (ou 42°C si vous avez suffisamment de patience...) pendant au moins 12h. La pate doit donner une consistance solide et souple : C'est votre cuir de fruit.


• Soit vous faites une énorme buche avec ces deux cuirs de fruits, soit vous les coupez en deux pour en faire deux demi grandes buches...

• Enlevez la peau de vos fruits et congelez les.
• Passez les à l'extracteur avec le filtre qui ne filtre pas... Pour en récupérer la purée. Tout en y ajoutant les fêves de cacao.
• Ajoutez-y votre eau de fleur d'oranger, votre canelle, et/ou votre vanille.

• Il va falloir être adroit et délicat, lorsque vous allez tartiner votre cuir de fruit de la glace, celui-ci va se solidifier et devenir craquant...mais cassant. Je vous l'avait dit, un savant mélange de saveurs et de textures !
• Vous nappez donc votre cuir de fruit de glace tout en l'enroulant.
• On rajoute un maximum de glace, et on scelle le tout avec notre second morceau de cuir de fruit.

• Faites fondre au bain-marie le chocolat et utilisez-le pour napper votre buche de Noël.
• Posez votre décoration.
• Et c'est reparti pour un petit tour au congélateur, histoire de donner un aspect givré lorsqu'il sortira en fin de repas...ou en guise de repas ;)